Framboisier

Le Chef Philippe Conticini présente sa revisite du Framboisier, une création estivale de retour cette année pour l’arrivée du printemps !

Ce dessert raffiné et rempli de fraîcheur, est composé d'un biscuit moelleux à l'amande et d'un confit de fruits rouges mêlant framboise, fraise, myrtille, cassis et citron pour une explosion de saveurs fruitées aux notes acidulées.

Ces saveurs, jusque là très fruitées, sont ensuite enveloppées d’une crème mousseuse à la vanille de Madagascar d'une extrême douceur, qui révèle les arômes subtils de la création.

Enfin, des framboises fraîches sont harmonieusement disposées sur le sommet de l’entremets pour la touche d’élégance et la générosité.